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華裔女作家新著鍋氣解析鍋與中華文化

发布时间:2019-11-09 06:56:30

华裔女作家新着《锅气》解析“锅”与中华文化

“锅”这种厨具,对华裔来说不会陌生,但许多人或许没有意识到,中国传统的“锅”已经被慢慢遗忘,特别在美国,说起锅的时候大多会想到“不粘锅”或者“不锈钢锅”,又有多少人知道中国的锅又分“生铁”和“熟铁”呢

在美国土生土长的华裔女作家杨玉华,从小受其父亲影响,对“锅”这种中国自古流传下来的传统厨具深深着迷,在她所着的《锅气》一书当中,不仅全面介绍了各种不同的锅,而且还附上大量的图片,解析锅与中华文化的联系,以及这种中国传统厨具当中所凝聚的古代智能

2月19日,杨玉华在华人历史协会介绍她的着作《锅气》她接受星岛采访时表示,小时候经常听爸爸提起锅气,今年已经90岁的父亲曾经告诉她,中菜的精髓都体现在锅气上,父亲的这番话,令杨玉华从小就对锅产生了强烈的好奇心

杨玉华兴致勃勃地说道,为了了解锅的文化,她曾经多次走访中国各地,包括与餐馆厨师、平常人家、文化学者等一一交谈,从中增长了许多对锅的认识,“一般餐馆都用熟铁锅,家庭多用生铁锅,锅的使用也很讲究技巧,不过可惜,不仅在美国,随着现代化进程,许多中国家庭里传统的锅正逐渐被‘不粘锅’或者‘不锈钢锅’所取代”

“有一次我们家族举行烹饪会,令人遗憾的是,家族里的小朋友带来的都是现代化的锅,没有一个知道和了解中国传统的锅”杨说道,“所以说,传统的锅正处于危险的边缘,我不希望这种文化就此消亡,因此写这本书也是希望让下一代对此有所了解”

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